|
 William Fevre jedna je od samo dvije vinarije iz Chablisa koje su u godišnjaku ugledne francuske revije La revue du vin de France za 2008. godinu dobile maksimalne tri zvjezdice (druga je Raveneau). William Fevre, stara kuća iz Chablisa, koja je sada u vlasništvu šampanjske tvrtke Henriot, u najnovijoj je Parkerovoj knjizi dobila maksimalnih pet zvjezdica, skupa s Raveneauom i Dauvissatom.
Vrhunski proizvođač
Riječ je, dakle, o uistinu vrhunskom proizvođaču Chablisa, koji je, međutim, znatno jeftiniji i dostupniji od druge dvije vodeće vinarije iz te apelacije, koja proizvodi jedan od najautentičnijih stilova chardonnaya na svijetu.
Bazični Fevreov Chablis iz 2007., koji se, srećom, prodaje i u samoposluživanjima, tipično je mineralan, jako osvježavajući, gotovo slan, s elementima citrusa i zelenih jabuka na nosu, i s laganom teksturom, kojom dominira vrsta kiselina. Berba 2007. poslije prvih se kušanja smatra najuspješnijom za burgundska bijela vina još od 2002., koja je sada u optimalnoj kondiciji.
Chablis se dijeli u četiri razreda: petit Chablis, koji polako nestaje s međunarodnog tržišta, Chablis, premier cru, i grand cru (samo je sedam položaja koji imaju oznaku grand cru).
Bogato vino
Fevreov premier cru Fourchaume iz 2006. godine jako je bogato vino, sa širokim mirisnim spektrom u kojem se prepoznaje i tipični chablisovski mokri kamen i ponešto citrusa i marelica, zatim bijelo cvijeće, ali i sasvim malo dima: Fevre je jedna od onih vinarija u Chablisu koja koristi i male drvene bačve različite starosti.
Ovaj je premier cru u ustima relativno širok i bogat, no njegova je tekstura, kao i kod svakog vrhunskog Chablisa, precizno definirana mineralnošću i kiselinom. Mislim da ispred sebe ima još desetak godina dozrijevanja.
Kult Dioniza uvezao je i razmjerno skupi, ali veličanstveni Grand Cru Bougros, također iz berbe 2006.
osobna iskaznica:
vina:Chablis 2007, Chablis Fourchaume 2006.
proizvođač: William Fevre, Chablis
alkoholi: 12,5 i 13 posto
uvoznik:Kult Dioniza, Zagreb
gastronomska preporuka:bazični Fevreov Chablis tipično je vino za kamenice, slane srdele i inćune, kozje sireve, propisno skuhane rižote, ali i za pršut i salame. Premier cru se lijepo slaže s bijelim ribama , rakovima , jakovskim kapicama, kao i s konvencionalnim sushijima,
cijene: Chablis 2007: oko 160 kuna, Chablis Fourchaume 2006: 370-400 kuna
ocjene:Chablis:8/10, Fourchaume:8,5/10 |
Davor Butković, Jutarnji.hr |
Vino 